水果保鲜剂现状：容易买 随意用 无人管

新华网呼和浩特６月２１日电（记者刘懿德、李铭、张丽娜）目前正是水果销售旺季，水果保鲜剂再次触动备受食品安详问题煎熬的公众神经。加之喷酸荔枝、石灰芒果等报道见诸报端和网络，引发了消费者的不安。水果保鲜剂对人体是否有害？其使用有国度尺度吗？新华社记者对此进行了观测。西大人在线

水果保鲜剂很“容易”买到西北大学论坛

苹果入心梨入肺，大枣入脾栗入肾……这本是一段脍炙人口的养生口诀，而网友“萧晓小肖”在微博上转发这条口诀时却评论说：“吃得不安心呀！担忧里面有催熟剂、保鲜剂另有农药残留！”

如今，市场上总能见到金黄诱人的芒果、光华红润的荔枝、溜光锃亮的苹果……在呼和浩特市最大的水果批发市场——美通农产物批发市场，记者从浩瀚水果批发商处了解到，长时间的蕴藏、运输，一些水果容易呈现质量下降、腐朽等损耗，使用保鲜剂是不行制止的，不然“香蕉几天就会烂掉，荔枝外皮也会很快酿成枯黄色，就卖不出好价钱了。”

记者从一些水果销售商那里了解到，北方地域销售的水果多是从南方运输过来，为耽误水果的“寿命”，商贩们或多或少会使用保鲜剂，市场上很容易买到保鲜液、“保鲜粉末”等各类状态的保鲜用品。这些产物具有使用后几个小时就使荔枝“旧貌换新颜”的“神奇功能”。然而，由于本地省级质检部分也未能检测出其具体身分，尚不能确定其对人体是否有害。

水果保鲜剂过量使用对人体有害

内蒙古农业大学食品科学与工程学院副传授倪春梅暗示，适量使用保鲜剂对水果进行保鲜是通行做法，只有过量使用大概使用犯科添加剂才会危及人体健康。

据介绍，目前国际通用的水果保鲜要领大抵有两种。一种是乙烯吸收剂，凡是是用透气袋来吸收乙烯，使水果不会进一步成熟，无药无害。另一种是打蜡，许多水果自身会发生果蜡，可防病虫、微生物侵害，但储存、运输时果蜡容易被蹭掉，所以会工钱地使用食用蜡。

“这类国际通用的水果保鲜剂不直接感化于水果，对人体没有危害。”倪春梅指出，所谓的“水果保鲜剂”并不属于《食品添加剂使用尺度》中按成果类别列举的２３大类添加剂中的任何一类，“水果保鲜剂其实是抗氧化剂、防腐剂和被膜剂等添加剂的俗称，而这些添加剂的用量在国度尺度中都有明确划定。”

记者随后查阅食品安详国度尺度《食品添加剂使用尺度》（ＧＢ２７６０－２０１１）发明，该尺度共列举了２２种可使用于“鲜水果”或“经外貌处理惩罚的鲜水果”的添加剂，并划定了最大使用剂量和最大残留量。

例如，作为被膜剂的巴西棕榈蜡用于新鲜水果时，最大使用量为０．４毫克每公斤，二氯苯氧乙酸作为防腐剂用于经外貌处理惩罚的鲜水果时，最大使用量为０.０１克每公斤、最大残留量为２毫克每公斤，二氧化硫的最大使用量则为０.０５克每公斤。

倪春梅暗示，用于水果保鲜的添加剂必需将使用剂量、残留量控制在国标划定范畴内，过量使用则“有害无利”。她举例说，适量的二氧化硫对荔枝、龙眼等水果有很好的保鲜效果，但过量使用导致残留超标，不单果品品质受影响，食用者也会呈现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，甚至会损伤肝肾成果。

监管职责不明，谁来查缺补漏？

许多消费者担忧，如果商贩不了解相关划定，随意或犯科使用添加剂，一定会带来许多隐患。是否有职能部分对此进行监管呢？

农业部农产物质量安详监督检验测试中心（呼和浩特）郝星暗示，除了相关国标，农产物质量安详法对保鲜剂也做了划定。

该规矩定，“农产物在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂……该当切合国度有关强制性的技术范例。”

郝星认为，该法对保障农产物质量安详提供了法令根本，但防备不合尺度的农产物流入市场、危害群众健康，农产物质量安详监管部分必需履行法定职责，依法实施对农产物质量安详状况的监督检查。

据内蒙古自治区农牧业厅农产物质量监管局局长王坚介绍，农业部对内蒙古地域市场上的水果每年有４次例行检测，均以农药残留为主要检测指标，迄今尚未对水果保鲜剂残留进行过检测。

内蒙古自治区工商局食品畅通监督打点随处长王仁全认为，目前针对水果规模的监管一直不太明确，按照有关法令划定，工商部分不能进行农产物抽检，只有当农产物部分检查出问题时，工商部分才气介入。“尽管呼和浩特市大型超市都设有农副产物检测室，但这一方面做得还很不足。”

倪春梅建议，有关部分应厘清职权职责，尽快对进入畅通规模的水果增加保鲜剂残留检测，尽早启动专项检查。