国度食品药品监管局发布2012年餐饮处事环节粽子监督抽检环境

为进一步加强餐饮处事食品安详监管，及时发明餐饮处事食品安详隐患，有效防御餐饮处事食品安详风险，确保节日期间餐饮处事食品安详，为消费者营造一个调和祥和的节日消费情况，凭据《2012年国度餐饮处事食品安详监督抽检打算》的要求，国度食品药品监督打点局组织全系统在强化节日餐饮处事食品安详监督打点的同时，对端午节节日传统食品粽子进行了监督抽检。截至2012年6月21日，辽宁、上海、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北等8省（市）共上报601批监督抽检功效，上报了4484个有效监督抽检数据。现将功效传递如下： 西大人在线

辽宁、上海等8省（市）对餐饮处事环节便宜粽子实施了监督抽检。监督抽样场合涵盖除集体用餐配送单元外所有餐饮处事单元，抽检样本凭据《粽子》（SB/T 10377-2004）尺度的划定，检验了酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等8项食品安详指标。经对监督抽检数据进行统计阐明，所抽检样本中，未检出沙门氏菌、志贺氏菌，1份样本检出金黄色葡萄球菌；总砷、黄曲霉毒素B1、过氧化值未发明超尺度现象；1份样本铅处于临界值，检测值为0.5mg/kg（凭据《粽子》（SB/T 10377-2004）尺度划定，铅的限量为≤0.5mg/kg）；酸价超标率为1.35%，超标样本的检测值为3.2～6.67mg/g。监督抽检功效反应个体粽子存在酸价超标问题。总体而言，餐饮处事环节便宜节日传统食品粽子的安详状况良好。 西大人在线

国度食品药品监督打点局要求全系统切实加强节日期间餐饮处事食品安详监督打点事情，强化日常放哨和监督检查；要求餐饮处事单元严格凭据《餐饮处事食品安详操纵范例》，强化内部食品安详打点，严把食品原料安详关，同时加强餐饮加工制作等全历程的安详打点，确保餐饮处事食品安详。