对话总编导、执行总导演：“舌尖”是怎样炼成的？

西大人在线

《舌尖上的中国》不单撩动了观众的味蕾，也撩起了很多人对家乡味道的记忆。

　　《舌尖上的中国》火了，不单节目介绍的食品在淘宝上销量增长最快，进了节目的处所美食，也令本地人津津乐道，没有进节目的则要鸣不服。处所开始操持舌尖上的当地都市，大学生忙着编撰舌尖上的母校……有人这样归纳综合“舌尖现象”：口水和泪水齐飞。

　　那么，“舌尖”到底是怎样炼成的？

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　　食物版“老黎民本身的故事”

　　央视纪录片导演陈晓卿在网络和媒体上饰演了多年的“美食家”，央视纪录频道开播，陈晓卿报了个美食的题目，这就是《舌尖上的中国》。但是身为总编导的陈晓卿只卖力偏向上的指导，坐镇指挥，没有去过外地的拍摄所在，更多具体事情是执行总导演任长箴完成的。任长箴此刻的身份是“自由职业者”，本来在央视《人物》当过编导、也是奥运会奥组委体育展示的执行总导演。她刚事情时待的是央视七套，做农业节目。因为受不了“和文化无关”的节目，她分开了七套，但是田野经验和对农村的理解留在了心里。

　　陈晓卿邀请任长箴插手美食纪录片，任长箴就开始琢磨，做了大量的案头事情，时尚美食读物、菜谱甚至烹饪大辞典《中国烹饪大全》都在参考范畴。任长箴发明了意大利人佩特里尼写的美食学作品《慢食活动》，这本书将美食分为12个条理，任长箴参考了他的说法，挑出个中跟中国相关的内容，提出了她对这部片子的分集方案，从自然资源到主食、到食物制作的各种历程，最终回归田野主题。这个方案最终被采用。

　　任长箴此前一直做的是关于人物的纪录片，这次陈晓卿给了她做美食的任务，她想，照旧要把这个主题往人物上靠：“我们拿到一个题目首先是找人的感受，我始终认为我这个片子不是谈物质、谈吃，而是在谈人。只有把人情味写抵家，才气托得住。”这个想法获得了总编导陈晓卿的承认，将主题确定为“人和食物的干系”。另一方面，有过田野经验的任长箴觉得，要把目光投向村子，让观众了解到食物诞生地的故事。从前期调研到拍摄，摄制组一边出力渲染美食的画面，一边讲述着和美食有关的人的故事，再加上对地皮的情怀，于是就有了采松茸的藏族母女、挖藕的农人、做虾酱的老奶奶……这些让网友印象深刻的人物故事。有人说这是“食物版讲述老黎民本身的故事”，任长箴觉得这种说法归纳综合得很好。