大蒜价格再度飙升观测：工钱敦促系主因

　　蒜价解“惑”

　　“蒜你狠”再度来袭，提示当局在高度市场化的小宗农产物交易中，该当有所作为，弥补市场信息差池称西北大学论坛

　　文/《瞭望》新闻周刊记者陈灏西北大学论坛

　　从人们的视野中消失了一年多时间之后，蒜价今年再度成为社会存眷核心：眼下，大蒜价格再度飙升到8元／公斤以上，“蒜你狠”又有重演势头。

　　记者在大蒜主产区观测发明，减产是今年蒜价昂首的原因之一，但只是表象。各种迹象表白，蒜价已上涨到一个不公道的高位。这背后，工钱敦促是主要原因。

　　以大蒜为代表的农产物价格剧烈颠簸，在近年越来越成为常态，“豆你玩”、“蒜你贱”、“姜你军”、“向钱葱”等一个个新名词不绝涌现，一次次刺痛着物价与老黎民敏感的神经。

　　小宗农产物价格短期内大幅颠簸，已经对出产者、消费者和部门商人发生了明显伤害，当局需要及时脱手，冲击市场投机，冲击市场操控，熨平颠簸周期，维护大众好处。

　　蒜价猝然上涨

　　“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，这是大蒜业内广为传播的一个说法。以山东省金乡县为中心，向外辐射70公里，是全球最大的大蒜产区和大蒜集散地，也是无可置疑的中国大蒜订价中心。金乡蒜价的涨与跌，一直是大蒜市场的“晴雨表”。

　　5月中下旬，金乡大蒜上市，蒜价也开始涨起来。5月16日，本地鲜蒜的批发价格还不到2.6元／公斤。但是到5月29日，金乡干度较好的鲜蒜批发价已经飙升到8元／公斤以上，最高价格到达8.6元／公斤。短短十多天时间，蒜价翻到三倍。

　　“凡是一斤鲜蒜出7两干蒜，干度较好的能出8两。”金乡蒜商杨以法汇报记者。凭据这个比例，当前8元／公斤的批发价折合成干蒜价格为10元／公斤。而在春节之前，金乡大蒜的批发价还只是2.4元／公斤。

　　金乡蒜价猝然上涨，引发了批发价与销售价倒挂的现象。按照北京新发地农产物批发市场的报价，6月3日新蒜的平均价为4.8元／公斤，最高价为6元／公斤。

　　新发地蔬菜批发市场统计部卖力人刘告示诉记者，近期河南、江苏等地向新发地贩运大蒜的车辆锐减。“去年同期每天有120多车蒜运过来，前几天每天也有60多车，这两天每天只有十多车。”据商户反应，有的河南新蒜进入新发地市场之后，传闻山东大蒜的收购价更高，当即掉头将蒜车开往山东。

　　金乡南店子大蒜现货交易市场经理杨桂华证实了这一现象。他说：“往年也有涨的，但是像前段时间每天几毛钱地连续上涨，在大蒜收购初期很少见。”

　　在金乡大蒜的历史上，与今年环境类似的，是“蒜你狠”横空出世的2010年。当年年初，大蒜价格在0.2元／公斤上下，5月底新蒜上市的收购价格也只有2.5元／公斤阁下。但到2010年8月份，干蒜收购价和批发价飙升至15元／公斤。但是，这一幕在2011年并没有连续上演。年初，新蒜开始收购的价格为3元／公斤，随后一路震荡下滑，均价为2.2元／公斤。

　　眼下的蒜价，固然离2010年“蒜你狠”时高点另有较大差距，但已经足以让人捏一把汗。记者今年4月底采访大蒜价格时，业内对大蒜价格的预期还只有5元／公斤。金乡县金洲万盛冷藏有限公司董事长周生稳其时汇报记者：“去年鲜蒜收购的均价是2.2元／公斤。正常环境下，今年鲜蒜价格最高高不外5元／公斤，估量均价为3元／公斤阁下。”当记者近期再度采访他时，他已经不敢对蒜价进行预测。他说：“今年这价格，有些让人捉摸不透。”

　　主力蒜商哄骗市场出陈蒜

　　凭据市场纪律，价格由供求干系决定。今年，受种植期间天气的影响，金乡大蒜产量不佳，蒜价上涨本在情理之中。但是，减产预期却在市场运作中被刻意放大，蒜价被抬高到一个不公道的程度，这已经超出了市场纪律的领域。

　　杨桂华透露，6月份是金乡大蒜出土的岑岭期。从目前出土大蒜的产量来看，今年金乡大蒜的产量比去年下降了30%阁下。同时，大蒜的品质也不如往年。他说，“正常年份，一亩地能生产1500公斤阁下的鲜蒜；但今年的环境不大乐观，大多在1000公斤上下。”

　　减产预期敦促收购热情。早在一个月前，金乡大蒜现货交易市场就已经被大蒜中间商挤满。蒜商张未成从银行贷了100万元用来收购大蒜。他汇报记者，像他们这样的中小收购商，约占金乡大蒜市场买卖量的一半。“大收购商一收就是几千吨、上万吨，我们一般也就两三百吨。另有一些小收购商，投个十万八万元收几十吨的也有。”他说，各人都在“存”蒜，光靠种蒜挣不到钱。

　　“蒜干(脱水蒜片)都涨到1.6万元／吨了，大蒜自制不了。”蒜商王庆玲认为，今年大蒜的价格不会低。一方面，金乡大幅度减产，将敦促大蒜价格上涨，而金乡蒜价将直接决定全国蒜价；另一方面，出口蒜干价格的走高，也有助于大蒜价格维持高位。

　　据了解，此刻金乡本地的大蒜收购已经不分巨细、优劣。只要是蒜，都有人愿意收。业内人士认为，正是今年的收购热情，放大了减产的预期，为炒高蒜价缔造了情况。

　　这个中，主力蒜商是主要的推手，金乡一位知情人士透露，为了将去年低价收购的陈蒜高价出手，主力蒜商存心高价买入鲜蒜。高价交易的动静流传出去，部门不知情的蒜商见势跟风，鲜蒜陈蒜价格都被抬高，主力蒜商从中赚得盆满钵满。

　　减产预期和高价预期，也使得不少新手插手收蒜的步队。有业内人士透露，金乡此刻云集了一批收购大蒜的新手，以前卖辣椒的、卖豆角的、卖烧饼的，都开始囤蒜。这些人对行情不熟悉，跟风提价，导致蒜价迅速炒热。炒蒜的人里边，每年只有三分之一能挣钱，另外三分之二不只挣不到钱，另有可能赔本。

　　尽管如此，一些蒜商仍然在赌：赌本身能不能成为“三分之一”中的一员。“蒜价这么高了，炒蒜风险也大，为什么还要炒？”面对记者的这个问题，一些蒜商反问：“万一蒜涨了呢？”另有蒜商说：“钱留着又不能生崽，存点蒜说禁绝还能挣点，存钱只能贬值。”

　　尽管金乡及周边大蒜减产，但是在全国范畴内，和金乡蒜属于同一类型的杂交大蒜供给仍相对富裕。按照中国蔬菜畅通协会发布的数据，去年秋季大蒜主产区种植面积与前年的630万亩根基持平。除金乡大蒜今年呈现减产迹象之外，山东省苍山县、莱芜市，河南，江苏等主产地产量均保持正常，部门地域甚至增产。别的，金乡及周边另有大量陈蒜储存在冷库内。

　　出口的形势同样不容乐观。我国大蒜出口的主要工具是东南亚和欧盟。众所周知，这两个地域眼下的经济状况布满着变数，将蒜价寄望于扩大出口，存在着很大风险。